Rainbow Cake

36Pour 10-15 personnes.

Parfait pour l’été avec ces couleurs vibrantes, ce layer-cake (gâteau à plusieurs étages) simple d’exécution fera toujours son petit effet. Le principe est simple : un gâteau à la vanille comme base que l’on divise selon le nombre de couleurs souhaitées, un peu de colorant alimentaire et une crème chantilly au mascarpone pour apporter de la légèreté à l’ensemble …  De quoi ravir les plus gourmands d’entre vous ! Enjoy !

Gâteau à la vanille

D’après une recette de base de cupcake de Ann Reardon,
Cette recette est ma référence pour les gâteaux saveur vanille : je l’utilise pour les layer cakes mais aussi pour les cupcakes. Le fait de remplacer le beurre par de l’huile rend le gâteau moelleux et aérien. 

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INGREDIENTS

  • 7 œufs
  • 320g de farine
  • 330g de sucre
  • 92g d’huile végétale (j’utilise de l’huile de colza)
  • 250 mL d’eau
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 petite cuillère à café de colorant alimentaire (j’utilise du colorant en poudre, mais vous pouvez utiliser du colorant en gel. En revanche, le colorant liquide est à éviter, les couleurs après cuisson seront moins vives)

PRÉPARATION

  1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, et le sel.
  2. Faire un puits au centre, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Pendant ce temps, monter les blancs en neiges puis, à l’aide d’une maryse, les incorporer délicatement au mélange précédent.
  4. Diviser le mélange dans 6 bols et y ajouter les différents colorants
  5. Cuire à 200°C chaleur tournante pendant 12 min (il faut garder un oeil à la cuisson, la durée peut varier selon les fours)

Chantilly Vanille au Mascarpone

La mascarpone permet à la traditionnelle chantilly de se tenir lors du montage du gâteau.

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INGRÉDIENTS

  • 150 g de mascarpone
  • 230 g de crème liquide  au moins 30% de matière grasse
  • 35 g de sucre glace
  • Les graines d’une gousse de vanille

PRÉPARATION

  1. Au préalable, mettre un bol, les fouets du batteur au congélateur et la mascarpone et crème liquide au réfrigérateur. Tout doit être très froid.
  2. Dans le bol froid, mettre la mascarpone, crème liquide et graines de vanille et montez l’ensemble en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
  3. Ajoutez petit à petit le sucre glace sans cessant de fouetter.
  4. Arretez lorsque la crème montée est ferme et lisse
  5. Conserver la crème au frais jusqu’à utilisation

– K.

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